Pernahkah Anda mendengar dessert bernama gelato? Banyak dikenal sebagai es krim, namun terdapat perbedaan mencolok dari komposisi, hingga jenis mesinnya. Anda perlu tahu bahwa mesin gelato dan es krim pun punya cara kerja berbeda.
Kudapan asal Italia ini disukai dan mudah ditemukan di café gelato. Simak perbedaannya berikut ini.
Perbedaan Es Krim dan Gelato
Dari segi komposisi, kedua panganan ini memiliki perbedaan mencolok meski penampilannya serupa. Apa saja?
- Rasa
Pertama, dari segi rasa sudah terlihat berbeda jauh. Es krim hingga hari ini sudah tersedia dalam puluhan sampai ratusan rasa, tak hanya coklat atau vanila saja, beda halnya dengan gelato.
Gelato hanya memiliki pilihan rasa sedikit, klasik, dan memadukan buah-buahan segar. Biasanya rasa gelato akan dipadu padankan dengan cacahan topping di dalamnya.
- Tekstur dan proses pembuatan
Kemudian tekstur es krim cenderung lebih pulen nan creamy sebab mengandung lebih banyak lemak, sedangkan tekstur dari gelato cenderung lebih halus dan padat.
Proses pembuatan juga menentukan hasil akhir dari keduanya, es krim diaduk secara lambat sehingga punya tekstur creamy.
- Bahan baku
Bahan baku pembuatan adalah kunci perbedaan kedua panganan manis ini. Es krim dibuat dengan campuran kuning telur juga kandungan lemak dari krimnya lebih banyak daripada susu, sedangkan gelato susu adalah bahan paling utama daripada lemak krim.
- Keawetan
Karena gelato menggunakan susu dan bahan alami maka gelato akan lebih mudah basi dibandingkan es krim, terlebih adanya pengaruh suhu rendah saat pembekuan.
Jenis Mesin yang Digunakan
- Gelato
Mesin gelato terdapat wadah atau hopper sebagai pengaduk dan pengolah dengan kecepatan tinggi. Pembekuannya hanya di suhu minus 10°C sehingga lebih cepat basi.
- Es krim
Sama-sama dilengkapi hopper berkecepatan lebih rendah dari gelato, serta adanya valve di bagian depan untuk menyajikan es krim cone. Suhu untuk pembekuannya menggunakan minus 20°C, sehingga lebih awet.
Itulah perbedaan kedua panganan ini berdasarkan komposisi, rasa, tekstur, hingga penggunaan mesin gelato dan es krimnya. Semoga bermanfaat.